| 加工定制：否 | 品牌：永佳 | 类型：冷藏用制冷设备 |
| 种类：冷藏冷冻 | 型号：DW-60-316 | 别名：***温冰柜 |
| 用途：长期保存 | 规格：-60度卧式冰柜 | 产地：北京 |
| 包装：木箱 |
金枪鱼为什么要***温保存
北京德馨永嘉科技有限公司
本文内容来源于网络及本公司大量存储金枪鱼客户实践经验，整理本文是为了让用户正确选购***温冰箱，不浪费珍贵食材，也不必浪费金钱购买超规格的冰箱。此文供用户在保存金枪鱼和购买***温冰箱时做参考。
金枪鱼及一些名贵鱼类由于肉中含有大量脂肪，在常温下保存会出现脂肪自溶及氧化现象，尤其是金枪鱼，鱼肉还富含肌红蛋白，因而肉色鲜红，然而由于个体较大，影响其肌肉的冷却速度和冻结速度，极易造成肌肉变色，一般来说，金枪鱼的适当保存期限以高铁氧合肌红蛋白的生成率达20%为界限，因而保存方法极为重要。
目前，金枪鱼合理且常用的保存方法主要有两种：
1、冰鲜法：鱼身覆盖碎冰，保存温度：-2～-4℃，保存期限7-14天
2、冻结法：***温环境保存，保存温度：-20℃，保存期限7-14天
保存温度：-40℃，保存期限30-60天
保存温度：-60℃，保存期限6-12个月
保存温度：-80℃，保存期限＞24个月
我公司客户大部分是海钓金枪鱼，钓到金枪鱼经过放血、清理后一般会先放入冰窖冰鲜保存，到岸后通过碎冰保存的方法运输至所在地，整个过程一般会在3-4天；金枪鱼运回后会马上放入***温冰箱降温保存。降温过程中会涉及到细胞结晶问题：
细胞里面的水份开始结晶的时间叫结晶期；
大多数冰晶体都是在-1～-5℃间形成，这个温度区间称为冰晶体形成区。
有细胞的食品冷冻结晶期一般是0℃至-5℃度，通过整个温区时间越短，冰晶分布越接近天然食品中液态水的分布情况，且冰晶的针状结晶体数量多；
在-44℃时，鱼肉内的不饱和脂肪酸还没有冻结。因为肌肉组织冻结体积膨胀，可能会将鱼油“挤”到鱼体表面造成氧化。
另外，海洋中的鱼类或多或少会带有一些寄生虫或细菌，直接生食存在一定风险，而低温环境能有效杀死这类寄生虫和细菌，因此美国FDA规定鱼肉必须在-35℃冷冻15小时，或是-20℃冷冻7天后才能生食，而欧盟要求-20℃冷冻超过1天。
综上所述，低温环境不仅能减缓金枪鱼中所含肌红蛋白的氧化速度，又有低温杀菌的功效，而且温度越低，通过结晶期的时间越短，这些因素共同促使金枪鱼食客们义无反顾的选择了***温保存的金枪鱼。
***温冰箱购买建议：
从保存效果来看，一般应选用-60℃冰箱来保存金枪鱼等名贵海鲜；
根据食材保存时间来选择相应温度的冰箱，具体保存期限参照文中所列；虽然说温度越低，保存效果越好，但这是对长期保存而言的，如仅保存30天（料理店中食材周转时间快，一般不超过30天），在-40℃和-60℃环境中保存可以说基本没有太大差异，所以可选用-40度冰箱保存；
长期保存金枪鱼一定选用直冷式冰箱，风冷冰箱可用来速冻，如果用来长期保存会是鱼肉表面风干，效果更差；
按照以上方法，相信您可以选择到一款温度合适、保存效果***的***温冰箱了；
其他更详细的选购建议请关注公司微信号：“北京德馨永嘉售后服务平台”。
型号 容积 温度范围 内部尺寸 外部尺寸
（L） （℃） （宽*深*高mm） （宽*深*高mm）
DW-60-L30 30 -25~-65可调 270×260×400 470×485×1120
DW-60-L056 56 -25~-65可调 364×400×409 540×615×1115
DW-60-L076 76 -25~-65可调 380×405×500 620×655×1275
DW-60-L156 156 -25~-65可调 460×450×800 700×695×1580
DW-60-L396 396 -25~-65可调 550×625×1140 850×925×1950
DW-60-L596 596 -25~-65可调 700×675×1255 940×945×1920
DW-60-L930 930 -25~-65可调 1000×695×1335 1240×995×2000
DW-60-W056 56 -25~-65可调 410×405×355 670×750×995
DW-60-W116 116 -25~-65可调 700×465×360 900×745×920
DW-60-W120 120 -25~-65可调 540×395×560 1270×775×965
DW-60-W216 216 -25~-65可调 960×465×570 1160×745×860
DW-60-W316 316 -25~-65可调 1330×465×570 1530×745×860
DW-60-W256 256 -25~-65可调 780×495×660 1510×880×1095
DW-60-W456 456 -25~-65可调 1380×495×660 2110×880×1095
用途：适用于科研机构、特殊材料的***温实验、电子行业、化工行业、***领域、高校实验、生物工程、远洋渔业等。
永佳-60℃***温冰柜可用于保存病毒、病菌、红细胞、白细胞、皮肤、骨骼、细菌、精液、生物制品、远洋制品、电子器件的低温试验等。
产品特点:
温度控制
微电脑数字控制，温度数字显示，调节单位为0.1℃；
箱内温度可调：-15℃~-45℃（DW-40-W216）；-25℃~-65℃（DW-60-W216）；-40℃~-86℃（DW-86-W216）；
可设定开停机温差；
高低温报警功能，报警温度值可以按需设定。
安全系统
具备完善的报警系统，有蜂鸣器声音及灯光闪烁报警功能；
可实现高低温报警、传感器故障报警等功能；
多重保护功能（密码保护、频繁启动保护、传感器故障时制冷系统保持运行状态。）
制冷系统
门体双重密封，有效保护箱内温度；
优化自复叠制冷系统，进口压缩机，制冷能力强劲高效；
合理的蒸发器设计，***制冷剂最***流动，箱内温度均匀性佳；
独特的无氟环保混合制冷剂，***无氯氟；
单压缩机系统，部件少、故障率低、能耗小；
采用德国EBM静音风机，性能稳定持久、噪音低。
人性化设计
食品级不锈钢内胆，***，安全有保障；
重型脚轮设计，移动方便；
安全门锁设计，防止随意开启；
控制部分顶置安装设计，操作方便；
LED温度显示，观察方便，清晰直观；
适合10℃~30℃环境使用；
宽电压带设计，适合187V~242VAC电压下使用。
选配
可选安装数字温度记录仪，方便在特殊情况下记录和保存性能数据，设有USB接口，需要时可连接U盘进行数据拷贝分析；
