加工定制:是 | 品牌:德馨永佳 | 类型:冷藏用制冷设备 |
种类:制冷压缩机 | 型号:DW-65-W586 | 别名:***温冰箱 |
用途:实验室,生物工程,远洋渔业等 | 规格:DW-60-W586 | 是否跨境货源:否 |
经济款***温冰柜-60度-86度日料餐厅集采586升冷藏柜
产品特点:
1、微电脑高精度温度控制,数字式温度显示,箱内温度一目了然;
2、***独特的制冷系统,达到-60℃的***温迅速而高效;
3、主要零部件全部采用国外***;
4、内胆采用304食品级不锈钢制作,*不生锈;
5、外门采用双重密封,严密封锁冷气;
6、具有完善的声光报警系统。
金枪鱼要***温保存
金枪鱼及一些名贵鱼类由于肉中含有大量脂肪,在常温下保存会出现脂肪自溶及氧化现象,尤其是金枪鱼,鱼肉还富含肌红蛋白,因而肉色鲜红,然而由于个体较大,影响其肌肉的冷却速度和冻结速度,极易造成肌肉变色,一般来说,金枪鱼的适当保存期限以高铁氧合肌红蛋白的生成率达20%为界限,因而保存方法极为重要。
目前,金枪鱼合理且常用的保存方法主要有两种:
1、冰鲜法:鱼身覆盖碎冰,保存温度:-2~-4℃,保存期限7-14天
2、冻结法:***温环境保存,保存温度:-20℃,保存期限7-14天
保存温度:-40℃,保存期限30-60天
保存温度:-60℃,保存期限6-12个月
保存温度:-80℃,保存期限>24个月
我公司客户大部分是海钓金枪鱼,钓到金枪鱼经过放血、清理后一般会先放入冰窖冰鲜保存,到岸后通过碎冰保存的方法运输至所在地,整个过程一般会在3-4天;金枪鱼运回后会马上放入***温冰箱降温保存。降温过程中会涉及到细胞结晶问题:
1、细胞里面的水份开始结晶的时间叫结晶期;
2、大多数冰晶体都是在-1~-5℃间形成,这个温度区间称为*大冰晶体形成区。
3、有细胞的食品冷冻结晶期一般是0℃至-5℃度,通过整个温区时间越短,冰晶分布越接近天然食品中液态水的分布情况,且冰晶的针状结晶体数量多;
4、在-44℃时,鱼肉内的不饱和脂肪酸还没有冻结。因为肌肉组织冻结体积膨胀,可能会将鱼油“挤”到鱼体表面造成氧化。
另外,海洋中的鱼类或多或少会带有一些寄生虫或细菌,直接生食存在一定风险,而低温环境能有效杀死这类寄生虫和细菌,因此美国FDA规定鱼肉必须在-35℃冷冻15小时,或是-20℃冷冻7天后才能生食,而欧盟要求-20℃冷冻超过1天。
***温冰箱购买建议:
1、 从保存效果来看,一般应选用-60℃冰箱来保存金枪鱼等名贵海鲜;
2、 根据食材保存时间来选择相应温度的冰箱,具体保存期限参照文中所列;虽然说温度越低,保存效果越好,但这是对长期保存而言的,如仅保存30天(料理店中食材周转时间快,一般不超过30天),在-40℃和-60℃环境中保存可以说基本没有太大差异,所以可选用-40度冰箱保存;
3、 长期保存金枪鱼一定选用直冷式冰箱,风冷冰箱可用来速冻,如果用来长期保存会是鱼肉表面风干,效果更差;
4、 按照以上方法,相信您可以选择到一款温度合适、保存效果***的***温冰箱了;
经济款***温冰柜-60度-86度日料餐厅集采586升冷藏柜
型号 | DW-40-W586 | DW-60-W586 | DW-86-W586 |
有效容积 | 586 | 586 | 586 |
箱内温度 | -15℃~-40℃可调 | -25℃~-65℃可调 | -40℃~-86℃可调 |
外形尺寸(宽×深×高)mm | 1750×880×940 | 1750×880×940 | 1750×880×940 |
内胆尺寸(宽×深×高)mm | 1545×595×675(有台阶,尺寸300×595×300) | 1545×595×675(有台阶,尺寸300×595×300) | 1545×595×675(有台阶,尺寸300×595×300) |
外壳/内胆材料 | 外壳冷轧钢板喷塑/内胆304不锈钢 | 外壳冷轧钢板喷塑/内胆304不锈钢 | 外壳冷轧钢板喷塑/内胆304不锈钢 |
传感器 | PT100 | PT100 | PT100 |
电源电压 | ~220V 50Hz | ~220V 50Hz | ~220V 50Hz |
额定功率 | 450 | 450 | 450 |
防触电保护类型 | Ⅰ类B型 | Ⅰ类B型 | Ⅰ类B型 |
气候类型 | N | N | N |
制冷剂 | 环保混合型制冷剂 | 环保混合型制冷剂 | 环保混合型制冷剂 |
产品特点 | 保温层100mm,不锈钢内胆,品牌压缩机,进口控制器,环保混合制冷工质 | 保温层100mm,不锈钢内胆,品牌压缩机,进口控制器,环保混合制冷工质 | 保温层100mm,不锈钢内胆,品牌压缩机,进口控制器,环保混合制冷工质 |